＊毎週水曜日にこころね農園さんのお野菜ボックスが届きます。
５月の配達日 ９（水）、１６（水）、２３（水）、３０（水）
＊５月２６（土）はbottega616にて『まんまる市~vol.2』を開催します。
DARIO
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FARINA: e sicuramente l'ingrediente più importante per la pasta, per cui peravere una pasta fresca ben riuscita e necessaria una farina di buona qualita.
Per indicare un prodotto di prima qualita si parla di doppio zero, realizzato secondo più raffinate tecniche di macinazione e di preparazione. La sua composizione varia a seconda della quolita. Sono comunque presenti: amido 60-75%, proteine 7-10%, grassi 0.90-2,5%, zuccari 7-8%,aqua 10-15%, una maggiore precentuale d'aqua renderebbe invece la farina più deperibile.
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UOVA: oltre a dare colore e sapore, servono a fornire consistenza e si impiegano soprattutto quando la pasta si prepara com farina di grano. Dovevono essere sempre freschissime. Vanno tolte dal frigorifero qualche ora prima di iniziare la preparazione e, possibimente, devono essere scelte con il guscio un po' scuro, perche racchiudono tuoli più gialli e dannno alla pasta una colorazione più vita.
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